• Naslovnica
  • O nama
    • Obrtnička komora Dubrovačko-neretvanske županije
    • Tijela komore
  • Cehovi
    • Ceh frizera i kozmetičara
    • Ceh prijevoznika
    • Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika
    • Ceh za ribarstvo i marikulturu
  • Udruženja obrtnika
    • Udruženje obrtnika Dubrovnik
    • Udruženje obrtnika Korčula-Lastovo
    • Udruženje obrtnika Metković
    • Udruženje obrtnika Ploče
    • Udruženje autotaksi prijevoznika Dubrovnik
  • Obrazovanje
    • Majstorski ispiti
    • Ispiti o stručnoj osposobljenosti
    • Ispit kojim se dokazuje osnovno znanje o poučavanju učenika na naukovanju
    • Strukovno obrazovanje – popis zanimanja
      • LICENCIRANJE RADIONICA
      • Kontrolni ispit
      • Pomoćnički ispit
      • RELICENCIRANJE
    • Help desk linija za naukovanje
    • Državne potpore za cjeloživotno obrazovanje
    • Kontakt
  • Kontakt
Obrtnička komora Dubrovačko-neretvanske županije
  • Naslovnica
  • O nama
    • Obrtnička komora Dubrovačko-neretvanske županije
    • Tijela komore
  • Cehovi
    • Ceh frizera i kozmetičara
    • Ceh prijevoznika
    • Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika
    • Ceh za ribarstvo i marikulturu
  • Udruženja obrtnika
    • Udruženje obrtnika Dubrovnik
    • Udruženje obrtnika Korčula-Lastovo
    • Udruženje obrtnika Metković
    • Udruženje obrtnika Ploče
    • Udruženje autotaksi prijevoznika Dubrovnik
  • Obrazovanje
    • Majstorski ispiti
    • Ispiti o stručnoj osposobljenosti
    • Ispit kojim se dokazuje osnovno znanje o poučavanju učenika na naukovanju
    • Strukovno obrazovanje – popis zanimanja
      • LICENCIRANJE RADIONICA
      • Kontrolni ispit
      • Pomoćnički ispit
      • RELICENCIRANJE
    • Help desk linija za naukovanje
    • Državne potpore za cjeloživotno obrazovanje
    • Kontakt
  • Kontakt

    Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika

    • Home
    • Blog
    • Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika
    • MEDITERRANEAN CULINARY ARTS: Jednodnevna radionica mediteranske Haute Cuisine u Villi Neretvi

    MEDITERRANEAN CULINARY ARTS: Jednodnevna radionica mediteranske Haute Cuisine u Villi Neretvi

    • Categories Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika, novosti, Radionice
    • Date 20/01/2020

    Ekipa Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija održat će jednodnevnu radionicu u Hotel Restaurantu Villa Neretva, Krvavac II,20350 Metković, 24. siječnja (petak) 2020. godine od 11-14 h.

    Radi se o izdvojenom dijelu MEDITERRANEAN CULINARY ARTS programa koji objedinjuje aktualne kulinarske trendove Mediterana s tradicionalnom kuhinjom, a vodi ga chef Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a. Prilika je to da kuhari, F&B manageri i voditelji ugostiteljskih objekata upoznaju moderne tehnike pripreme mediteranskih jela, kreiranje jelovnika i tematskih menija, umjetnost dekoriranja tanjura (The Art of Plating) utemeljene po Haute Cuisine (“high-level”) standardu, dakle, onom koji objedinjuje preciznu pripremu i besprijekornu prezentaciju. Teme su nastavku teksta,

    a prijaviti se možete na: info@skmer.hr i na tel. 099 3198 961.

    Mediterranean Culinary Arts program se odvija uz potporu Ministarstva turizma RH što je edukacije proširilo na besplatne jednodnevne radionice za ugostitelje diljem Hrvatske, kao poseban segment izdvojen iz dvotjednog MCA treninga u ŠKMER Kuharskoj Akademiji koji vode Stevo Karapandža, Hrvoje Zirojević, Željko Neven Bremec, specijalist za bezglutenske jelovnike Martin Grubiša, pastry chefovi Petra Jelenić te gostujući predavači.
    Također, u sklopu projekta od ove godine progra, obuhvaća i Mediterranean Culinary Arts by Alain Ducasse, internacionalnu suradnju s pariškim Ducasse Education centrom. Prestižna francuska škole visoke gastronomije pod vodstvom Alaina Ducassea, jednog od najvećih kuhara današnjice, u ŠKMER-ovu Kuharsku Akademiju od 4.-7. veljače donosi edukaciju o metodologiji rada i receptima restorana s tri zvjezdice “Alain Ducasse au Plaza Athénée” u Parizu, “Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris ” u Monaku te “Alain Ducasse at The Dorchester” u Londonu.

    Link s detaljima i prijavom za Mediterranean Culinary Arts by Alain Ducasse (https://www.skmer.hr/mediterranean-culinary-arts-by-alain-ducasse/)

    TEME I TEHNIKE MCA JEDNODNEVNE RADIONICE

    Za trosatne radionice u Restoranu DP i Kitchen Studiju Enzita, planirana su atraktivna jela od bijele ribe (savršeni carpaccio, riblji tartar, glavna riblja jela s prilozima i platingom), kao i priprema vrhunskih a la carte morskih rižota s modernima dekoracijama.

    Bijela riba
    Čišćenje, filetiranje, vađenje kostiju pincetom;
    Iskorištavanje kostiju – priprema ribljeg temeljca;
    Iskorištavanje kože – priprema kože kao dekoracije;
    Iskorištavanje mesa ribe – carpaccio, riblji tartar, glavno jelo;
    Priprema priloga za jela od ribe;
    Serviranje pripremljenih jela.

    Rižoto
    Pravilan odabir riže za rižoto;
    Pravilan postupak izrade rižota/ kako ga napraviti u A la carte restoranu;
    Korištenje pripremljenog ribljeg temeljca;
    Serviranje rižota.

    • Share:
    author avatar
    obrazovanje

    Previous post

    Mediteranski sajam zdrave prehrane, ljekovitog bilja i zelenog poduzetništva
    20/01/2020

    Next post

    PREDSTAVLJANJE KREDITNIH LINJA ZA MALE I SREDNJE PODUZETNIKE
    23/01/2020

    You may also like

    Majstorska diploma
    Polaganje majstorskih ispita u jesenskom ispitnom roku – krajnji rok za prijavu 22. rujan
    28 srpnja, 2023
    JAVNI POZIV
    Objavljen Otvoreni javni poziv “Naukovanje za obrtnička zanimanja” za 2023. godinu
    2 lipnja, 2023
    natječaj1-500×330
    Otvoreni Javni poziv za Program Cjeloživotno obrazovanje za obrtništvo za 2023. godinu
    25 svibnja, 2023

    Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika

    Nikolina Farčić
    (UO Dubrovnik) predsjednice
    Mail: nikefesta@gmail.com,
    mob: 099 216 5455

    Ivica Bačić
    (UO Metković) zamjenik predsjednice

    Bruno Di Ceglie (UO Dubrovnik)

    Ivo Gavranić (UO Korčula-Lastovo)

    Nikša Bogunović (UO Ploče)

    Pretraga

    Zadnje objave

    Polaganje majstorskih ispita u jesenskom ispitnom roku – krajnji rok za prijavu 22. rujan
    28srp2023
    Objavljen Otvoreni javni poziv “Naukovanje za obrtnička zanimanja” za 2023. godinu
    02lip2023
    Otvoreni Javni poziv za Program Cjeloživotno obrazovanje za obrtništvo za 2023. godinu
    25svi2023
    logo-eduma-the-best-lms-wordpress-theme

    00 385 20 323 550

    ok.dubrovnik@hok.hr

    Podaci o komori

      • Vukovarska 16/III, p.p. 150
      • 20000 Dubrovnik
      • OIB: 32217956768
      • IBAN: HR 62 23600001101533485
      • Tel/fax: 00 385 20 323 550
      • E-mail: ok.dubrovnik@hok.hr  obrazovanje-du@hok.hr

    Obrtnička komora Dubrovačko-neretvanske županije