Obrtnička komora Dubrovačko-neretvanske županijeObrtnička komora Dubrovačko-neretvanske županije
  • Naslovnica
  • O nama
    • Obrtnička komora Dubrovačko-neretvanske županije
    • Tijela komore
  • Cehovi
    • Ceh frizera i kozmetičara
    • Ceh prijevoznika
    • Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika
    • Ceh za ribarstvo i marikulturu
  • Udruženja obrtnika
    • Udruženje obrtnika Dubrovnik
    • Udruženje obrtnika Korčula-Lastovo
    • Udruženje obrtnika Metković
    • Udruženje obrtnika Ploče
    • Udruženje autotaksi prijevoznika Dubrovnik
  • Obrazovanje
    • Majstorski ispiti
    • Ispiti o stručnoj osposobljenosti
    • Strukovno obrazovanje – popis zanimanja
      • LICENCIRANJE RADIONICA
      • Kontrolni ispit
      • Pomoćnički ispit
    • Help desk linija za naukovanje
    • Državne potpore za cjeloživotno obrazovanje
    • Kontakt
  • Kontakt
      • Cart

        0
    • Naslovnica
    • O nama
      • Obrtnička komora Dubrovačko-neretvanske županije
      • Tijela komore
    • Cehovi
      • Ceh frizera i kozmetičara
      • Ceh prijevoznika
      • Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika
      • Ceh za ribarstvo i marikulturu
    • Udruženja obrtnika
      • Udruženje obrtnika Dubrovnik
      • Udruženje obrtnika Korčula-Lastovo
      • Udruženje obrtnika Metković
      • Udruženje obrtnika Ploče
      • Udruženje autotaksi prijevoznika Dubrovnik
    • Obrazovanje
      • Majstorski ispiti
      • Ispiti o stručnoj osposobljenosti
      • Strukovno obrazovanje – popis zanimanja
        • LICENCIRANJE RADIONICA
        • Kontrolni ispit
        • Pomoćnički ispit
      • Help desk linija za naukovanje
      • Državne potpore za cjeloživotno obrazovanje
      • Kontakt
    • Kontakt

    Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika

    • Home
    • Blog
    • Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika
    • MEDITERRANEAN CULINARY ARTS: Jednodnevna radionica mediteranske Haute Cuisine u Villi Neretvi

    MEDITERRANEAN CULINARY ARTS: Jednodnevna radionica mediteranske Haute Cuisine u Villi Neretvi

    • Kategorije Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika, novosti, Radionice
    • Datum 20/01/2020

    Ekipa Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija održat će jednodnevnu radionicu u Hotel Restaurantu Villa Neretva, Krvavac II,20350 Metković, 24. siječnja (petak) 2020. godine od 11-14 h.

    Radi se o izdvojenom dijelu MEDITERRANEAN CULINARY ARTS programa koji objedinjuje aktualne kulinarske trendove Mediterana s tradicionalnom kuhinjom, a vodi ga chef Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a. Prilika je to da kuhari, F&B manageri i voditelji ugostiteljskih objekata upoznaju moderne tehnike pripreme mediteranskih jela, kreiranje jelovnika i tematskih menija, umjetnost dekoriranja tanjura (The Art of Plating) utemeljene po Haute Cuisine (“high-level”) standardu, dakle, onom koji objedinjuje preciznu pripremu i besprijekornu prezentaciju. Teme su nastavku teksta,

    a prijaviti se možete na: info@skmer.hr i na tel. 099 3198 961.

    Mediterranean Culinary Arts program se odvija uz potporu Ministarstva turizma RH što je edukacije proširilo na besplatne jednodnevne radionice za ugostitelje diljem Hrvatske, kao poseban segment izdvojen iz dvotjednog MCA treninga u ŠKMER Kuharskoj Akademiji koji vode Stevo Karapandža, Hrvoje Zirojević, Željko Neven Bremec, specijalist za bezglutenske jelovnike Martin Grubiša, pastry chefovi Petra Jelenić te gostujući predavači.
    Također, u sklopu projekta od ove godine progra, obuhvaća i Mediterranean Culinary Arts by Alain Ducasse, internacionalnu suradnju s pariškim Ducasse Education centrom. Prestižna francuska škole visoke gastronomije pod vodstvom Alaina Ducassea, jednog od najvećih kuhara današnjice, u ŠKMER-ovu Kuharsku Akademiju od 4.-7. veljače donosi edukaciju o metodologiji rada i receptima restorana s tri zvjezdice “Alain Ducasse au Plaza Athénée” u Parizu, “Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris ” u Monaku te “Alain Ducasse at The Dorchester” u Londonu.

    Link s detaljima i prijavom za Mediterranean Culinary Arts by Alain Ducasse (https://www.skmer.hr/mediterranean-culinary-arts-by-alain-ducasse/)

    TEME I TEHNIKE MCA JEDNODNEVNE RADIONICE

    Za trosatne radionice u Restoranu DP i Kitchen Studiju Enzita, planirana su atraktivna jela od bijele ribe (savršeni carpaccio, riblji tartar, glavna riblja jela s prilozima i platingom), kao i priprema vrhunskih a la carte morskih rižota s modernima dekoracijama.

    Bijela riba
    Čišćenje, filetiranje, vađenje kostiju pincetom;
    Iskorištavanje kostiju – priprema ribljeg temeljca;
    Iskorištavanje kože – priprema kože kao dekoracije;
    Iskorištavanje mesa ribe – carpaccio, riblji tartar, glavno jelo;
    Priprema priloga za jela od ribe;
    Serviranje pripremljenih jela.

    Rižoto
    Pravilan odabir riže za rižoto;
    Pravilan postupak izrade rižota/ kako ga napraviti u A la carte restoranu;
    Korištenje pripremljenog ribljeg temeljca;
    Serviranje rižota.

    • Share:

    Prethodna

    Mediteranski sajam zdrave prehrane, ljekovitog bilja i zelenog poduzetništva
    20/01/2020

    Sljedeća

    PREDSTAVLJANJE KREDITNIH LINJA ZA MALE I SREDNJE PODUZETNIKE
    23/01/2020

    You may also like

    • obrtnicka-skola-predaja-auta-4
      OBRTNIČKA KOMORA DUBROVAČKO – NERETVANSKE ŽUPANIJE URUČILA NOVO UČILO OBRTNIČKOJ I TEHNIČKOJ ŠKOLI DUBROVNIK
      14 srpanj, 2022
    • ” Važnost storytellinga u poslovanju “
      17 svibanj, 2022

      Centar za poduzetništvo Dubrovačko-neretvanske županije poziva sve zainteresirane na besplatnu radionicu “ Važnost storytellinga u poslovanju “ koja će se održati: – 19. svibnja 2022. – Poduzetnički inkubator Dubrovnik (Vukovarska 16, IV kat). Radionica će početi u 10:00 sati, a planirano trajanje radionice je 4h. …

    • Postani majstor
      Pokaži da si #majstorsvojestruke, uključi se u nagradni natječaj i osvoji vrijedne nagrade
      13 travanj, 2022

    Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika

    Članovi ceha

    NIKOLINA FARČIĆ, predsjednica
    Restićeva 10, Dubrovnik,
    nikefesta@gmail.com,                                
    099/216-5455

    IVICA BAČIĆ,
    Sportska 6/3, Metković,
    bacic.ivica@gmail.com,
    095/955-5999

    IVO GAVRANIĆ,
    Ulica 65 br. 10, Blato,
    ivo.cesko@gmail.com,
    091/734-7891

    NIKŠA GRLJEVIĆ,
    Pobijana 4, Dubrovnik,
    nikogrljevic@yahoo.com,                                          091/416-1920

    NIKOLINA PULJAN,
    V. Nazora 55, Ploče,
    okolokole69@gmail.com                                            098/880-903

    Pretraga

    Zadnje objave

    OBRTNIČKA KOMORA DUBROVAČKO – NERETVANSKE ŽUPANIJE URUČILA NOVO UČILO OBRTNIČKOJ I TEHNIČKOJ ŠKOLI DUBROVNIK
    14srp.2022
    KAMO DALJE NAKON SREDNJE ŠKOLE?
    24svi.2022
    ” Važnost storytellinga u poslovanju “
    17svi.2022
    logo-eduma-the-best-lms-wordpress-theme

    00 385 20 323 550

    ok.dubrovnik@hok.hr

    Podaci o komori

      • Vukovarska 16/III, p.p. 150
      • 20000 Dubrovnik
      • OIB: 32217956768
      • IBAN: HR 62 23600001101533485
      • Tel/fax: 00 385 20 323 550
      • E-mail: ok.dubrovnik@hok.hr  obrazovanje-du@hok.hr

    Obrtnička komora Dubrovačko-neretvanske županije